吃海参为什么不吃鲜活海参，而要吃干海参？春季海参捕捞己经开始了，为什么还要把鲜活海参加工成干海参，吃的时候还要泡发，吃鲜活海参不好吗？最好还是吃干海参泡发后的海参。因为鲜活海参不易保存，海参自身含有的自溶酶会让海参在出水之后不久就会溶化，不利于保存。还有鲜活海参表面有一层不易被吸收的胶质，直接食用的话，人体不易吸收营养。再一个鲜活海参捞上来后身上带有一些细菌，不经过高温蒸煮难以杀灭。经过加工后的海参，自溶酶被消解了，海参也好保存，海参经多长时间蒸煮杀灭海参表皮的细菌，吃起来更安全。经多蒸煮后海参让人体更容易吸收海参的营养。